S.O.S sos!

SOS¹, sosuri, s. n. Preparat culinar lichid sau vâscos (de obicei condimentat) cu care se pregătesc sau cu care se servesc unele mâncăruri. – Din fr. sauce.

S.O.S.², s.o.s.-uri, s. n. Apel internațional radiotelegrafic transmis de o navă în pericol de scufundare. ♦ P. gener. Apel, semnal prin care se cere ajutor în caz de pericol. [Citit: se-o-se sau es-o-es] – Din engl., fr. s.o.s.

S.O.S sos!, de folosit atunci când nu ştii ce conţine sosul din mâncarea ta. Fie că e un aparent inofensiv dressing de salată, fie că e un "sos special" în burgerul tău, ai dreptul să ştii dacă îţi introduci organismul unei liste interminabile de ingrediente sau unei reţete simple. Aşa cum v-am arătat mai devreme (vezi punctul 8),  în fast food trebuie să te aştepţi la ingrediente ascunse, nocive pentru sănătate. 

Schimbarea adusă de FreShaorma: pregătim sosurile în fiecare zi. Asta înseamnă că nu folosim alimente semipreparate, sosuri de proastă calitate, folosite în industrie, pline de conservanţi şi de arome artificiale. Respectăm o reţetă tradiţională, de bun simţ, pe care, probabil, o folosiţi şi voi acasă. 

Scurt exemplu ilustrativ: maioneza o vom face cu gălbenuş de ou, ulei, muştar, sare, lămâie şi un strop de zahăr. Fără În fiecare zi. 

 

Unde o să ne găseşti?

Până la lansarea FreShaorma mai e puţin, aşa că vă lăsăm mai jos o hartă cu locaţia exactă, ca să nu vă pierdeţi pe străduţe.
Adresa noastră este: Str. Gabroveni nr. 2, colţ cu Şelari (în centrul vechi).

More news to come!

Un burger cu orice altceva în afară de pui, vă rog!

Ce înseamnă pui pane făcut acasă?
Păăi: pui fără os, ou, făină sau pesmet, sare, piper, condimente.

Ce înseamnă pui pane (nuggets, stripes, the lot) la fast food?

Dimethylpolysiloxane: o substanţă folosită şi în cosmetice, făcută din silicon.
TBHQ: conservant, o formă a butanului. Un gram de TBHQ poate provoca greaţă, stare de vomă, sufocare, leşin. 5 grame sunt de ajuns să te ucidă.
13 ingrediente derivate din porumb
50% carne de pui
Lista completă de ingrediente din McNuggets, în engleză, courtesy of Organic Authority:
White boneless chicken, water, food starch-modified, salt, seasoning (autolyzed yeast extract, salt, wheat starch, natural flavoring (botanical source), safflower oil, dextrose, citric acid, rosemary), sodium phosphates, seasoning (canola oil, mono- and diglycerides, extractives of rosemary). Battered and breaded with: water, enriched flour (bleached wheat flour, niacin, reduced iron, thiamin mononitrate, riboflavin, folic acid), yellow corn flour, food starch-modified, salt, leavening (baking soda, sodium acid pyrophosphate, sodium aluminum phosphate, monocalcium phosphate, calcium lactate), spices, wheat starch, whey, corn starch. Prepared in vegetable oil (Canola oil, corn oil, soybean oil, hydrogenated soybean oil with TBHQ and citric acid added to preserve freshness). Dimethylpolysiloxane added as an antifoaming agent.

Cum gătim puiul? Simplu. 

10 motive pentru care iubim măslinele

1. Măslinele şi ulei lor reprezintă una dintre cele mai bune surse de vitamina E, care ne păstrează pielea tânără.
2. Au efect antiinflamator, luptând împotriva astmului şi artritei.

3. Sursă bun de acizi graşi Omega 3 şi 6, sănătoşi pentru inimă şi buni în tratarea şi prevenirea depresiei.
4. Fructul cu cea mai mare cantitate de calciu din natură, de două ori mai mult decât portocalele.

5. Nivel crescut de polifenoli, antioxidanţi cu proprietăţi antibacteriene şi utili împotriva ciupercilor dăunătoare.
6. Combinaţia de vitamina E şi grăsimi monosaturate protejează celulele de radicalii liberi.

7. Măslinele sunt un aliment bun pentru cei care practică bodybuilding-ul, având un raport proteine-grăsimi asemănător cu carnea roşie.
8. Conţin luteină, bună pentru sănătatea ochilor şi împotriva îmbătrânirii premature.

 

9.Bune pentru detoxificare, curăţând colonul şi combătând constipaţia.
10. Pline de minerale, care dau corpului mai multă energie şi putere.

Nu uitaţi! Alegeţi măslinele cu atenţie, în funcţie de modul de conservare. Metodele tradiţionale primează în faţa conservelor, cele la borcan, în ulei, sunt mai sănătoase şi mai naturale. La fel, uleiul de măsline să fie extra virgin, asta înseamnă că este de primă presă şi presat la rece. Ai grijă! Etichetele pe care apare 100% extra virgin sunt cele care te interesează, pentru că, în rest, este posibil să găseşti produse care au doar 10% ulei extra virgin, amestecat cu ulei de măsline obişnuit. Alege sticlele închise la culoare, care păstrează calităţile produsului, şi ţine minte că uleiul mai scump e, în cele mai multe cazuri, cel mai bun.

Motive pentru care să nu-ţi laşi prietenii să mănânce de la McDonald's

1. Mâncarea trebuie să fie perisabilă. E un proces natural. Karen Hanrahan a păstrat un burger McDonald's din 1996. Iată cum arată la finalul experimentului, în 2008. 
 

2. Ar trebui să mergi 7 ore în continuu ca să poţi să arzi caloriile unui meniu Big Mac mare.

3. McDonald's alimentează distrugerea pădurii amazoniene. Majoritatea hranei bazate pe soia, cu care sunt îngrăşate animalele care ajung în produsele de la McDonald's, e crescută în Amazon.

4. Grăsimea din mâncarea de la McDonald's susţine disfuncţia endotelială, asociată cu infarctul şi... disfuncţiile erectile.

5. Doar în SUA, 952 285 de vaci sunt omorâte pentru a susţine industria acestui fast food. DOAR în SUA.
6. Băuturile pe bază de lapte conţin foarte mulţi conservanţi, foarte mult zahăr şi, în general, foarte multe chimicale. Alege o băutură ieftină şi sănătoasă. Bea apă, pune-ţi un pahar cu lapte. Nu cumpără un shake royal, doar pentru că e dulce şi îţi satiface o poftă imediată.

7. Când mănânci un burger cu pui, îi dai organismului tău două treimi din necesarul de sodiu (sare) pentru o zi întreagă. De la asta până la tensiune mare mai e doar un pas. Sau un sendviş.
8. În sfârşit dezvăluită! Reţeta "sosului secret" din Big Mac: ulei de soia, murături (castravete, sirop de porumb, zahăr, oţet, sare, gumă xantan, sorbat de potasiu, extracte de condimente, polisorbat), apă, gălbenuş de ou, oţet distilat, sirop de porumb, pudră de ceapă, seminţe de muştar, sare, condimente, propilen glicol alginat, benzoat de sodiu, zahăr, praf de usturoi, proteină vegetală (porumb hidrolizat, soia, cereale), colorant caramel, extract de paprika, lecitină de soia, turmeric (colorant), calcium disodium EDTA. Cu alte cuvinte, ulei şi sirop de porumb, cu coloranţi şi chimicale.

Mesaje din trecut pentru bucătăriile din prezent...

În cele două războaie mondiale, SUA ducea campanii susţinute pentru economisirea hranei, atât de vitală în susţinerea războiului, cu cheltuielile lui enorme şi cu redistribuţia forţelor de muncă. Mesajele promovate în secolul trecut sunt, în pofida raţionamentelor, atât de actuale încât nu putem să nu vi le arătăm. 

Gătiţi!

Obiceiurile culinare sănătoase sunt, în sine, un panaceu. Nimic nu se compară cu mâncarea gătită acasă, cu ingredientele pe care tu le-ai cumpărat sau cules, cu atenţie şi afecţiune.

Sunt oameni pe care îi vezi gătind tot timpul. Mai mereu, povestesc despre ce au mai gătit. Unii dintre noi au un şoc cvasicultural la auzul acestor poveşti culinare. Obişnuinţa aceasta ne lipseşte, iar gătitul pare la kilometri depărtare de casele noastre. Însă oricine poate să gătească on a regular basis. De obicei, ne lipseşte complet mediul propice. În jurul nostru, nimic nu ne îndeamnă spre bucătărie. Cel mult, spre cuptorul cu microunde.

Tocmai de aceea, am întocmit o listă de must haves pentru bucătărie şi cămară. În timp ce must have-urile în modă ni se par puerile, în bucătărie sunt vitale, pentru că aici dai socoteală doar în faţa ta.

Cămara

Ulei

1. Ulei rafinat pentru gătit la temperaturi înalte, cum ar fi cel de avocado sau alune

2. Ulei de măsline extra virgin de bună calitate

3. Ulei nerafinat pentru gătit la temperaturi joase, cum e cel de floarea soarelui

Oţet

1. Oţet din vin roşu

2. Oţet din vin de orez

Condimente

1. Muştar Dijon

2. Sos de soia

3. Sos de peşte

4. Pastă de chili

 Mirodenii

1. Sare iodată 

2. Chimen

3. Piper negru nemăcinat

4. Oregano

5. Cimbru

6. Rozmarin

7. Scorţişoară

8. Frunze de dafin

Uscate

1. 3 feluri de paste: unele normale, unele integrale şi unele din orez

2. Făină de grâu

3. Mălai

4. Linte

5. 2 tipuri de fasole boabe: neagră sau roşie şi albă

6. Cereale integrale

7. Orez cu bobul lung

8. Orez integral

9. Quinoa

10. Ciuperci uscate

11. Ardei iuţi 

12. Alge

13. Miere

14. Zahăr

Frigider

1. Capere

2. Anşoa

3. Ouă

4. Unt

5. Brânză: feta, o brânză dură şi încă un fel, de fiecare zi: telemea, cheddar etc

6. Iaurt simplu

7. Castraveţi muraţi

8. Varză murată

9. Nuci şi seminţe: migdale, alune de pădure, pecan, seminţe de dovleac şi susan

10. Fructe congelate

11. Pâine feliată

Altele

1. Lămâi

2. Usturoi

3. Ceapă

4. Cartofi

Ustensile

1. The chef knife, ascuţit

2. Cuţit pentru decojit

3. Cuţit de pâine, cu zimţi

4. Tel

5. Spatulă metalică

6. Aparat pentru decojit legume

7. Linguri de lemn de dimensiuni diferite

8. Lingură mare de metal

9. Lingură găurită

10. Polonice: unul mic şi unul mare

11. Zdrobitor de piure

12. Răzătoare

Instrumente

1. Sită mică

2. Sită mare

3. Storcător pentru lămâi

4. Mojar şi pistil

5. Linguri şi ceşti de măsură

6. Boluri de metal sau sticlă

7. Tocătoare: unul pentru carne, unul pentru legume şi unul pentru fructe

8. Blender

9. Mixer

Vase

1. Cratiţă mică

2. Cratiţă mare

3. Oală mare pentru supă sau fiert paste

4. Tigaie nonstick

5. Vase ceramice de copt

6. Oală sub presiune

7. Hărtie de copt

CUM?
Păstrează câteva ore în weekend pentru gătit, adaugă legume proaspete, şi ai o săptămână de mese preparate de tine. Ce ai putea să faci: un vas mare de tocăniţă sau supă, un alt vas de orez, o tavă de legume la cuptor, un sos de salată pe bază de oţet. Dacă mănânci carne, poţi prepara un pui întreg la cuptor. Apoi, pe parcursul săptămânii, poţi combina felurile, poţi adăuga salate proaspete, poţi transforma (de exemplu, orezul şi legumele la cuptor pot fi adăugate într-o salată, carnea poate fi pusă în sendvişuri etc).

E vorba doar de a avea nişte feluri de mâncare de bază, pe care să le poţi combina sau updata după cum ai chef sau poftă. La fel, trebuie să ai condimente şi alimente versatile. Apoi, totul devine simplu şi delicios.